邵阳旅游切换城市

㕵㕵㕵  查看地图

您的位置:邵阳旅游网 > 邵阳旅游攻略 > 邵阳美食小吃 > 猪血丸子

猪血丸子

http://shaoyang.lvyou114.com   2007-03-05   感谢会员 云淡风清 提供该信息

  猪血丸子,亦称血粑,是隆回县的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。

  猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

  猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

  

我来添加邵阳的美食小吃

信息标题:

信息内容:

湖南游记攻略:
长沙游记 张家界游记 衡阳游记 常德游记 郴州游记 衡山游记 娄底游记 邵阳游记 湘潭游记 益阳游记 永州游记 岳阳游记 株洲游记 怀化游记 凤凰游记 湘西游记